يحمل الشيف لؤي نورالدين معه إلى "أنتيكا" خبرة تتجاوز 27 عامًا، فيُقدّم الأطباق الشامية واللبنانية التقليدية بروح عالمية، ويُبدع قائمة تُلامس الذاكرة بنكهات مألوفة، وتُفاجئ الحواس بلمسات متجدّدة. يُعيد الشيف لؤي تقديم الأطباق الكلاسيكية والمحبوبة بحسّ إبداعي، بدءًا من The Cedar Bao، وهي عبارة عن خبز الباو بشاورما الدجاج مع صلصة الأيولي والسمّاق، وصولًا إلى Beirut Buns، أي سلايدرز برغر لحم واجيو على الطريقة اللبنانية، مع سلطة الكولسلو والمخلّلات وصلصة الباربكيو. ويُلبّي طبق The Lebanese Glow طلب الضيوف الذين ينشدون خيارات خفيفة ومنعشة، من خلال سلطة نابضة بالألوان تجمع الكينوا والتوت المجفّف وتوت الغوجي. في المقابل، تعكس الأطباق الرئيسية البارزة، مثل أسياخ لحم الواجيو مع الطحينة والخردل، والكركند المشوي مع صلصة البونزو بالخردل، توازنًا متقنًا بين التقاليد والابتكار. 

والختام مسك مع تشكيلة ‘Sweet Finale’ التي تُعيد تقديم الحلويات الشامية بلمسات فاخرة، وأبرزها لفائف بوظة القشطة الملفوفة بحلاوة الجبن، تُقدَّم مع الكراميل المملّح والفستق، إلى جانب الكنافة الذهبية المقرمشة بالفستق والقطر. أمّا طبق "أنتيكا ديلوكس"، فيدعو الضيوف إلى تذوّق ثلاثية من أصناف الحلويات المحبوبة والتي يحلو تشاركها بين الضيوف على مائدة واحدة. 

تُلبّي قائمة Midnight Cravings أذواق الضيوف بعد ليلة طويلة من السهر، والبداية مع Thyme Traveler، وهو خبز الصاج المخبوز مع الزعتر وزيت الزيتون، ويليه Back to the Baladi، المحضّر من طبقات مرصوفة من مسحوق الكشك اللبناني والبصل ومعجون الطماطم. أمّا عشاق الحلويات، فيُمكنهم تذوّق خبز الصاج المحشو بالنوتيلا والموز والفراولة الطازجة، والتنعّم بنكهات ترافق أجواء "أنتيكا" النابضة بالطاقة حتّى ساعات الليل الأخيرة.

يأخذ كلّ طبق في "أنتيكا" الضيوف في رحلة لإعادة اكتشاف نكهات بلاد الشام بنفَس عصري. سواء كُنتم تقصدونه لتناول العشاء أو لتناول الطعام بعد منتصف الليل، تنطبع النكهات في ذاكرتكم، أسوةً بالبرنامج الترفيهي المُبهر. وهكذا يواصل "أنتيكا" ترسيخ مكانته بين أكثر الوجهات حيويةً وتفرّدًا في دبي، بفضل تجربته التي توفّق بسلاسة بين الطعام والموسيقى والثقافة.