تراثٌ عربيٌّ برؤيةٍ متجددة

يحتفي إيوان بجوهر المطبخين الشرق أوسطي والعثماني، في توليفة ساحرة تلتقي فيها الوصفات الخالدة والتوابل الغنية مع دفء الضيافة العربية والفخامة العصرية. فمن مآدب الإفطار السخية إلى تجارب البرانش الاستثنائية وأمسيات العشاء الراقية، تكتسب كل لحظة طابعاً خاصاً بفضل التصاميم الداخلية التي تفوح بالرقي، والإطلالات البانورامية الساحرة على برج خليفة، مما يجعل من إيوان القلب النابض للفخامة في وسط مدينة دبي.

تنساب القائمة كرحلة استكشافية عبر الزمن والحواس. تبدأ من سحر المازة المبتكرة والمقبلات التي أُعدت بعناية، وصولاً إلى المشويات المتقنة والحلويات الفاخرة التي تداعب الحواس، لتدعو ضيوفها لإعادة اكتشاف النكهات المألوفة بلمسات معاصرة ومبتكرة.

محطات من القائمة: سمفونية النكهات والألوان

تتألق القائمة الجديدة بتشكيلة مختارة بعناية لتناسب أرقى الأذواق، ومن أبرز معالمها:

• مقبلات وسلطات مفعمة بالحيوية: تشكيلة فريدة تشمل تبولة الفستق المبتكرة، وسلطة غافورداغي المنعشة، وطبق البطيخ مع جبنة إيزين.
• بدايات تجمع بين الدفء والرقي: مقبلات باردة وساخنة توازن بين البراعة والراحة، مثل سردين السماق، وباذنجان بايلدي، والأخطبوط المشوي، وصولاً إلى أضلاع الغنم المطهوة ببطء التي تذوب في الفم.
• روائع المشويات: مختارات محضرة بدقة متناهية، من سي باس البحر المتوسط وروبيان الخليج، إلى كباب الغنم بالفستق وطبق دانا لوكوم (فيليه لحم البقر) الفاخر، حيث يبرز عمق النكهة في كل قطعة.
• تقاليد المشاركة: أطباق صُممت لتعزيز الروابط الإنسانية، وفي مقدمتها كتف الغنم المطهو ببطء، والذي يجسد أسمى معاني الكرم العربي على المائدة.
• خواتيم حلوة بلمسة عصرية: إعادة ابتكار للحلويات الكلاسيكية بأسلوب مدهش، مثل كنافة الخوخ مع آيس كريم المستكة، وأرز بلبن بـحليب الإبل، وبقلاوة شريحة الجزر الشهيرة.

في الوقت الذي تواصل فيه دبي ترسيخ مكانتها كعاصمة عالمية للطهي، يبرز إيوان كمعيارٍ استثنائي للمأكولات العربية الراقية، يقدم تجارب غنية بالدفء والأناقة والارتباط العميق بالجذور. وتكتمل روعة المذاق بالتصاميم الداخلية للمطعم، حيث تتناغم المشربيات الخشبية المعقدة مع الفوانيس المصنوعة يدوياً والمنسوجات ذات الألوان الملكية، لتخلق أجواءً تجمع بين الهيبة والترحاب، وتتناغم ببراعة مع سخاء المائدة العربية.

إن إيوان ليس مجرد مكان لتناول الطعام، بل هو وجهة تتحول فيها الوجبات إلى تجارب مشتركة، ومساحةً مثالية للاجتماع، وتجديد التواصل، والعودة إلى الجوهر.

ومع إطلاق قائمته الجديدة، يرسخ إيوان مكانته كعنوانٍ أول للضيافة العربية في دبي؛ حيث يُحتفى بالتراث بأسلوب عصري يفيض بالرقي والجمال.