تأسست ماكي آند رامن في إدنبرة على يد الشيف تيدي لي، مستندة إلى رؤية واضحة مفادها أن الطعام الياباني عالي الجودة يجب أن يكون في متناول الجميع. وما بدأ كمطعم رامن صغير يتسع لـ30 مقعدًا، تحوّل اليوم إلى مجموعة مكونة من 18 فرعًا موزعة على مختلف أنحاء المملكة المتحدة، ومعروفة بمرق الرامن الأصيل، والسوشي الطازج، وتجربة تناول الطعام الشاملة والمبنية على روح المجتمع والتواصل. حيث تقوم فلسفة العلامة على الأصالة والاتساق والجرأة في النكهة، مع اعتماد تقنيات يابانية تقليدية مطوّرة بأسلوب معاصر، لتقدّم أطباقًا متقنة تُظهر عمق الطهي الياباني وروحه. وبفضل تركيزها القوي على الشمولية وروح المجتمع، تمنح ماكي آند رامن تجربة طعام راقية في الوقت نفسه يسهل الوصول إليها والاستمتاع بها، ليجمع الطعام الناس معًا حول أطباق يحبونها بصدق.
وتتوسع العلامة رسميًا على الصعيد الدولي، حيث تمثل دبي موقعها الأول في الشرق الأوسط، مع افتتاح فرعها الجديد في فندق موفنبيك جميرا فيليدج تراينجل، لتقدّم للمدينة تجربة تناول طعام يابانية فاخرة ومتاحة للجميع، وتعيد تعريف تجربة الرامن والسوشي في المنطقة بأسلوب عصري وأصيل في الوقت ذاته.
