مع حلول الذكرى الخامسة عشرة لإصدار دليل ميشلان لمدينتي كيوتو وأوساكا، تألقت الاحتفالات بأناقة فائقة، حيث تم الكشف عن نسخة عام 2024 في حدث مبهر بمدينة كيوتو. يتباهى دليل هذا العام بعدد قياسي يصل إلى 440 مطعماً موصى بها ينتشرون في أنحاء المدينتين النابضتين بالحياة، كيوتو وأوساكا، مقدمين فرصة فريدة لاكتشاف لماذا تعتبر هذه النسخة مميزة بشكل خاص.
لم تقتصر نسخة الذكرى الخامسة عشر لدليل ميشلان على الاحتفال بالماضي، بل ألقت الضوء كذلك على مستقبل الساحة الطهوية المزدهرة في هاتين المدينتين التاريخيتين. من إضافة نجوم جديدة إلى التقدير المتزايد لممارسات الطهي المستدامة، يزخر الدليل بالعديد من الاكتشافات المثيرة.
سلطت ميشلان الضوء هذا العام على مطعم Yugen في أوساكا، الذي تقدم من نجمة واحدة إلى نجمتين ميشلان، بفضل قائمة طعامه الغنية التي تشمل الأطباق المطهوة ببطء، ومرق الداشي الغني بنكهة الأومامي من عشب الكومبو. ويسرد الدليل الآن 27 مطعماً حاصلاً على نجمتين، ويحتفل بالتميز المستمر لثمانية من العمالقة الحائزين على ثلاث نجوم مثل Kikunoi Honten و Hyotei، الذي حافظ على تقييمه المتميز لخمسة عشر عاماً متتالية.
في هذا العام، استقبلت قائمة دليل ميشلان سبعة عشر مطعماً جديداً حازت كل منها على نجمة ميشلان واحدة، وتشمل هذه المطاعم بعض الأماكن الابتكارية في كيوتو مثل مطعم Tenjaku، حيث يعد تيمبورا التوفو طبقاً لا بد من تجربته، ومطعم Tokuha Motonari المعروف بأطباقه المشوية على الفحم التي تشد الزوار. في أوساكا، يجذب مطعم Matsuzushi الزوار بأسماكه الطازجة الموسمية والسوشي، بينما يقدم مطعم U Garando تجربة فريدة من نوعها تجمع بين الأطباق الصينية والمكونات اليابانية الموسمية في مزيج يخطف الأنفاس.
في إصدار هذا العام، تم منح نجمة ميشلان الخضراء لمطعمين إضافيين في كيوتو تقديرًا لالتزامهما بالاستدامة. يبرز مطعم Fla bûche، الذي نال نجمته الأولى مؤخرًا ويتخصص في الأطباق الفرنسية، بمكوناته المحلية الطازجة، بينما يحتفى بمطعم Shigetsu لتخطيطه اليومي للقوائم الذي يركز على تقليل الفاقد والنفايات.
تكريمًا للمطاعم التي تقدم أطعمة شهية بأسعار معقولة، تم توسيع نطاق تقدير Bib Gourmand ليشمل ثمانية مطاعم إضافية هذا العام. في كيوتو وأوساكا معًا، يمكن للزوار الآن الاستمتاع بأطباق طهوية معقولة السعر في ما مجموعه 117 مطعمًا، تتراوح من مطاعم رامن الدافئة وحتى المطابخ الإيطالية المبتكرة.
يعترف دليل ميشلان أيضًا بالأفراد الذين لهم تأثير كبير على المشهد الطهوي. حصل يوشيهيرو موراتا من Kikunoi Honten على جائزة دليل ميشلان للمرشد الطهوي لعام 2024، تقديرًا لدوره المؤثر في المطبخ الياباني، سواء كان ذلك كطاهٍ أو كمربٍ. في الوقت نفسه، ذهبت جائزة خدمة ميشلان إلى كازو نيشيدا وكيوكو من Kanamean Nishitomiya، اللذين يشتهران بحفاوتهما البالغة واحترامهما العميق لتراث كيوتو الطهوي.
يواصل دليل ميشلان لكيوتو وأوساكا كونه منارة للتميز الطهوي، حيث يعرض المشهد الغذائي الديناميكي والمتطور في هاتين المدينتين الغنيتين بالثقافة. سواء كنت من محبي الطعام المحليين أو مسافرًا يبحث عن كنوز طهوية، يعد دليل عام 2024 بمجموعة متنوعة من التجارب الطعامية التي تلبي كل الأذواق والمناسبات.
يدعو Sun Siyam Iru Fushi عشاق الشوكولاتة للشروع في مغامرة الكاكاو المطلقة خلال يوم الشوكولاتة العالمي في 7 يوليو 2024 بينما يستمتعون بالحلاوة من خلال مجموعة من الأحداث الحصرية التي تضم لوتشي سوجويتان، صانع الشوكولاتة العبقري والمؤسس المشارك لشركة Co. -شوكولات، صانع شوكولاتة فاخر مقره في دبي.
ستتضمن احتفالات اليوم ما يلي:
• حدث الصباح: سيبدأ الضيوف يومهم مع عرض إفطار الشوكولاتة النباتية المثير في مطعم Iru، والذي يضم مجموعة متنوعة من الإبداعات اللذيذة التي تعرض الخبرة الحرفية لشركة Co Chocolat على خلفية جزر المالديف المذهلة.
• حدث بعد الظهر: في فترة ما بعد الظهر، يمكن للضيوف الانضمام إلى العرض التوضيحي لدورة طهي الشوكولاتة النباتية مع لوتشي. سيتعلم المشاركون كيفية إعداد نوعين من الحلويات المميزة، بدءًا من الكمأة الغنية ووصولاً إلى السوفليه الأنيقة، وسط المناظر الطبيعية الخلابة للجزيرة.
• حدث مسائي: مع غروب الشمس، استمتع بتناول حلوى الشوكولاتة النباتية خلال بوفيه العشاء في مطعم Iru. وستعرض لوتشي مجموعة مختارة من الشوكولاتة الفاخرة، وتعد بتجربة تذوق لا تُنسى تحت النجوم.
في خطوة مميزة تجلب السحر الياباني إلى الكويت، افتتح "أمـاي كافيه" أول كافيه مختص بالأنمي الياباني في الكويت. يقع الفرع الرئيسي في تيسرز مول بأبو الحصانية، ويفتح أبوابه من الساعة 2:00 مساءً حتى 11:00 مساءً. كما يوجد فرع آخر في الرحاب، ليقدم لعشاق الأنمي تجربة لا تُنسى تجمع بين الأجواء اليابانية الأصيلة وتناول الأطعمة والمشروبات المميزة.
نزفّ خبرًا سارًا إلى ذوّاقة الطعام في دبي! فقد فتح مطعم "تاتيل" TATEL أبوابه في دبي، في إطار شراكة مميّزة بين لاعب التنس الإسباني رافايل نادال، وبطل كرة السلة مع فريق لوس أنجلس ليكرز باو جاسول، وكريستيانو رونالدو، أحد أشهر لاعبي كرة القدم في العالم. يفتح المطعم أبوابه يوميًا من الساعة 7:00 مساءً، حيث يُقدّم تجربة طعام راقية تشمل مزيجًا فريدًا من الأطباق الإسبانية مع نكهات عالمية. تكتمل تجربة الضيافة المميّزة مع العروض الترفيهية الحية والخدمة الممتازة.
يقع "تاتيل" في قلب دبي في فندق بوليفارد التابع لمجموعة أوتوجراف كولكشن، حيث يستقبل الضيوف ضمن فسحة دافئة، على ضوء الشموع التي تُنير المدخل. يوحي الديكور بأجواء العالم القديم مع أرضية مكسوّة بالحصى وسقف مصمّم من المرايا، بالإضافة إلى الكراسي المخملية، والنباتات الخضراء والخشب الداكن، مع تدرّجات من الأزرق والبني المائل إلى الأحمر.
يُمكن لروّاد المطعم الاختيار من بين تشكيلة واسعة من الأطباق، تشمل اللحوم والأطباق النباتية وأطباق ثمار البحر، كلّها محضّرة بدقّة من أجود المكوّنات المحلية والمستوردة من إسبانيا. ومن أشهر الأطباق نذكر طبق البطاطا مع الكمأة، وطبق الميلانيز على طريقة "تاتل" مع البيض وبرش الكمأة السوداء. أمّا المقبّلات فتشمل كارباتشيو التونا ذات الزعانف الزرقاء، وسلطة البطاطا الكلاسيكية مع الكمأة السوداء، والمحار الطازج، والكافيار، وغيرها. أمّا للطبق الرئيسي، فيُمكن الاختيار بين أشهى الأطباق مثل طبق أرياش اللحم الذي يُقدّم إلى جانب أرزّ "تاتيل"، وطبق ريزوتو السميد مع برش الكمأة السوداء، وكلّها تُقدّم إلى جانب تشكيلة واسعة من مشروبات العنب الإسبانية والعالمية.
شارك
