ويشهد هذا العام انضمام 19 مطعمًا جديدًا إلى دليل ميشلان، من بينها مطعمان حصلا على نجمة ميشلان واحدة، وأربعة مطاعم نالت جائزة "بيب جورماند". كما يرتقي مطعم أورفلي بروز Orfali Bros إلى فئة نجمتين ميشلان، في خطوة تعكس مسيرته المتميزة، بينما حافظت جميع المطاعم الحاصلة سابقًا على ثلاث نجوم ونجمتين ميشلان على تصنيفاتها، تأكيدًا على المستوى الاستثنائي الذي تواصل تقديمه.

وتعليقًا على النسخة الخامسة، قال غوندال بولينك، المدير الدولي لأدلة ميشلان:" يسعدنا أن نحتفل اليوم بالذكرى الخامسة لإطلاق دليل ميشلان دبي. وقد شهدت قائمة الاختيارات نموًا ملحوظًا منذ انطلاقتها، إذ تضم اليوم ما يقارب ضعف عدد المنشآت التي شملتها النسخة الأولى. ويعكس هذا التطور اللافت استمرار ازدهار مشهد فنون الطهي في دبي، حيث يواصل مفتشو دليل ميشلان عامًا بعد عام اكتشاف وجهات جديدة لتناول الطعام تحظى بإشادة عالمية .كما يواصل مزيج هذا العام من المواهب المحلية والخبرات العالمية بناء هويته الخاصة في عالم الطهي، مع احتضانه في الوقت ذاته لتقاليد وثقافات من مختلف أنحاء العالم. كما تؤكد قوة قطاع الضيافة في دبي شغف المدينة وطموحها وإصرارها على تعزيز مكانتها كوجهة عالمية لفنون الطهي، ما يمنح عشاق الطعام أسبابًا متجددة لزيارتها والعودة إليها مرارًا."

مطعمان يحافظان على تصنيف ثلاث نجوم ميشلان

يمنح دليل ميشلان أعلى تقدير لديه للمأكولات الاستثنائية التي تستحق رحلة خاصة. وهذا العام حافظ كلاً من مطعم إف زد إن للشيف بيورن فرانتزن FZN by Björn Frantzén وتريسند استوديو Trèsind Studioعلى تصنيف ثلاثة نجوم.

أربعة مطاعم تحصل على تقدير نجمتين ميشلان

يشمل اختيار هذا العام ترقية واحدة إلى فئة نجمتين ميشلان، بينما تحتفظ ثلاثة مطاعم بتصنيفاتها. يرتقي مطعم أورفلي بروز Orfali Bros إلى فئة نجمتين ميشلان، بعد عامين من حصوله على نجمة ميشلان الأولى مما يعكس تطوره من مطعم حي متميز بطابع البيسترو إلى وجهة رائدة لفنون الطهي في الشرق الأوسط. وتستمد أطباقه المميزة وقائمة تأتي جذورها من الإرث الحلبي والأرمني والتركي للإخوة، لتقدم أسلوب طهي يتسم بمستويات متنامية من الدقة والعمق والشخصية.

فيما تحافظ مطاعم إل ريستورانتيه – نيكو روميتو Il Ristorante-Niko Romito ومطعم رو أون - 45 Row on 45 وستاي باي يانيك ألينو STAY by Yannick Alléno على تصنيفاتها ضمن اختيار عام 2026.

مطعمان جديدان يحصلان على نجمة ميشلان واحدة

ينضم مطعم بيرش Birch إلى الاختيار حاصلًا على نجمة ميشلان واحدة. وتتشكل قائمته العصرية من جذور الشيف أرسلان بيردييف التركمانية ، وترتكز على مكونات فائقة الجودة، من بينها الطماطم الأوزبكية. ويتيح المطبخ المفتوح المتقن للضيوف متابعة عملية إعداد الأطباق، فيما تضفي تركيبة معلقة لافتة تستحضر لحاء شجر البتولا طابعًا مميزًا على المكان.

ينضم مطعم كيغو KIGO إلى الاختيار حاصلًا على نجمة ميشلان واحدة. ويقدم تجربة «سوشي أوماكاسيه» الحية وخيار «كاي سيكي» على الطاولات، ليتيح للضيوف طريقتين لاكتشاف أطباقه اليابانية الموسمية. وتُعامل المكونات الاستثنائية بعناية لابتكار نكهات رقيقة ومتناغمة، بينما يضيف أسلوب التقديم لمسة مسرحية هادئة.

تنضم الإضافتان الجديدتان إلى 12 مطعمًا حافظت على تصنيفها، ليرتفع إجمالي المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان واحدة هذا العام إلى 14 مطعمًا.

أربعة مطاعم جديدة تحصل على جائزة «بيب جورماند»

تكرّم جائزة «بيب جورماند» المطاعم التي تقدم مأكولات استثنائية بقيمة ممتازة. ويضم اختيار دبي لعام 2026 عددًا إجماليًا يبلغ 22 مطعمًا حائزًا على الجائزة، من بينها أربعة مطاعم جديدة.

يقدم ميدل تشايلد Middle Child أطباقًا إيطالية طازجة وسخية في أجواء تجمع بين البيسترو والمتجر المتخصص، حيث يمكن للضيوف تصفح كتب الطهي إلى جانب قائمة الطعام.

يوفر إس إي إيه بيسترو S.E.A Bistrot أجواءً حميمية لأطباق الشيف شين الآسيوية الجريئة والأصيلة، فيما نجح طبقا المانجو مع الأرز المتماسك وكيكة الحليب في تكوين قاعدة جماهيرية خاصة بهما.

يُعد ثري بروز Three Bros المطعم الشقيق النابض بالحياة لمطعم أورفلي بروز، وتنقل أطباقه ذكريات طفولة الإخوة السوريين الثلاثة وإرثهم وأسفارهم إلى المائدة.

يقدم يوبي دبي YUBI Dubai لفائف يدوية تُحضّر حسب الطلب مباشرةً أمام الضيوف عند المنضدة. وتضفي المخللات والتتبيلات المحضّرة في المطعم نكهات جريئة على مقاربته المرحة والمريحة لتجربة الطعام اليابانية.

جوائز دليل ميشلان الخاصة

تحتفي جوائز دليل ميشلان الخاصة بالمحترفين الذين تشكل مهاراتهم واهتمامهم وتفردهم تجارب تناول الطعام في دبي.

تحتفي جائزة افتتاح العام من دليل ميشلان بغونزالو بلاتيرو من مطعم ويندو Gonzalo Platero Window,، المطعم الصغير الواقع في زاوية بمنطقة السركال، حيث يمنح الدخان والنار للمطبخ هويته الخاصة. تُبرز أطباقه المميزة المطهوة على نار الحطب النكهات الطبيعية للمكونات، مما يجعله مثالًا لافتًا على الجيل الجديد من المطاعم التي تعيد تعريف مشهد تناول الطعام في دبي.

تُمنح جائزة السوميلير من دليل ميشلان إلى نيناد جاني من مطعم أفاتارا avatāra. يمنح أسلوبه المريح والودود الضيوف شعورًا بالراحة، بينما تكمل اختياراته المدروسة بعناية من النبيذ والكوكتيلات الأطباق الهندية النباتية المبتكرة في المطعم.

تحتفي جائزة الخدمة من دليل ميشلان بأكينوري تانيغاوا وفريق مطعم كيغو KIGO ، حيث تعمل الاحترافية والسحر معاً وتكمل الخدمة السلسة سحر المطبخ الياباني الراقي للمطعم، ويساهم الفريق بأكمله في تجربة دافئة ومرحبة.

وتمنح جائزة الشيف الشاب من دليل ميشلان إلى ريمي ماركينيون البالغ من العمر 34 عامًا، الذي تولى منصب الشيف التنفيذي في مطعم أوسيانو Ossiano أواخر عام 2025. يُظهر مطبخه المبتكر والعصري، القائم على التقنيات الفرنسية الكلاسيكية، خيالًا وثقة في المطبخ، وقد ساهم في احتفاظ المطعم بنجمة ميشلان واحدة في اختيار عام 2026.

تُمنح جائزة الكوكتيلات الاستثنائية من دليل ميشلان إلى زهرا عرفانيان أزموده من مطعم كاربون دبي Carbone Dubai. يعزز اختيارها للكوكتيلات سحر المطعم الكلاسيكي، ويضيف إلى طابع تجربته الإيطالية الأمريكية المميزة.

نظرة عامة على اختيار دليل ميشلان دبي لعام 2026:

مطعمان حاصلان على ثلاث نجوم ميشلان

أربعة مطاعم حاصلة على نجمتين ميشلان (ترقية واحدة)

14 مطعمًا حاصلًا على نجمة ميشلان واحدة (مطعمان جديدان)

22 مطعمًا حائزًا على جائزة بيب جورماند (أربعة مطاعم جديدة)

80 مطعمًا مختارًا من دليل ميشلان (13 مطعمًا جديدًا)

يمكن مشاهدة إعادة بث حفل دليل ميشلان وأبرز فعالياته على صفحة دليل ميشلان الشرق الأوسط الرسمية على فيسبوك، وعلى قناة دليل ميشلان العالمية على يوتيوب.