ويأتي البرنامج بإشراف نخبة من الطهاة وخبراء المشروبات المرموقين، ليقدم مجموعة من المطاعم والوجهات المميزة التي صُممت لتعيد إحياء مجمع كاستم هاوس «مبنى الجمارك التاريخي» بعد ترميمه، وترسّخ مكانته كإحدى أبرز الوجهات الاجتماعية الجديدة على ضفاف نهر تشاو فرايا؛ حيث يلتقي سكان بانكوك وضيوف الفندق للاستمتاع بتجارب تجمع بين اللقاءات والاحتفالات ولحظات الاسترخاء، من ساعات الصباح الأولى وحتى وقت متأخر من المساء.

وتضم هذه الوجهة الاجتماعية الجديدة: روي تشاك سام Roi Chak Sam المطعم التايلاندي المعاصر، و ذا كوتون روم The Cotton Room الوجهة المخصصة لتجارب الطعام على مدار اليوم، والتي تقدم وجبة الإفطار وتجربة شاي ما بعد الظهر الشهيرة من ذا لانغهام، إلى جانب مفهوم عصري للمطبخ الهندي لوجبتي الغداء والعشاء؛ و تانغ كورت T’ang Court الذي يجسد تجربة ذا لانغهام الشهيرة في فنون المطبخ الكانتوني؛ فضلاً عن كراون تيل Crowntail وجهة متخصصة في ابتكار الكوكتيلات تتوزع على مساحات متعددة وتطل على مشاهد بانورامية آسرة لنهر تشاو فرايا.

يقع كل من هذه المطاعم والوجهات ضمن مبنى كاستم هاوس «مبنى الجمارك التاريخي» والمباني التراثية المجاورة له، وقد صُممت لتعكس تاريخ المكان وحرفيته وطابعه المتفرد، وتدعو سكان المدينة وزوارها إلى اكتشاف حكاية هذا المعلم العريق والمشاركة في كتابة فصل جديد من تاريخه

ويتولى تجسيد هذه الرؤية نخبة من أبرز المواهب في عالم الطهي والمشروبات، ممن اكتسبوا خبراتهم في فنادق ومطاعم مرموقة في عدد من أكثر مدن العالم حيوية. ويتولى الشيف ثيتيد تون تاساناكاجون قيادة مطعم Roi Chak Sam، بعدما حصد مطعمه Le Du المرتبة الأولى ضمن قائمة أفضل 50 مطعماً في آسيا لعام 2023. كما تضفي الشيف غاريما أرورا، مالكة ورئيسة طهاة مطعمGaa في بانكوك والحائز نجمتي ميشلان، رؤيتها الخاصة على تجربة The Cotton Room فيما يتولى الشيف ريكي لين كوبينغ قيادة مطعم T’ang Court، مستنداً إلى خبرته التي اكتسبها في المطعم الأصلي الحائز ثلاث نجوم ميشلان في فندق ذا لانغهام، هونغ كونغ.

وينضم إليهم كل من فوكفارون غولف واتشمون، التي تتولى، بصفتها الشيف التنفيذي، رسم التوجه العام لتجارب الطهي في الفندق، مستندةً إلى خبرة تمتد لأكثر من 15 عاماً شغلت خلالها مناصب قيادية في عدد من أبرز مطابخ بانكوك؛ وبروت ستيتبيتايايوت، الشيف التنفيذي للحلويات، الذي يشرف على ابتكار وتطوير تشكيلة الحلويات في الفندق وتجربة شاي ما بعد الظهر الشهيرة التي تشتهر بها علامة ذا لانغهام، مستفيداً من تدريبه في فرنسا وخبراته المهنية في باريس ونيويورك وبانكوك؛ إلى جانب توم هيرن، مدير بار Crowntail، الذي يتولى صياغة تجربة الكوكتيلات في البار، بعد مسيرة شملت العمل في Vesper في بانكوك، وKOL Mezcaleria وThe American Bar at The Savoy في لندن.

وقال بوب فان دن أورد، الرئيس التنفيذي لمجموعة لانغهام للضيافة:

"شكّل مبنى كاستم هاوس «مبنى الجمارك التاريخي»، منذ تأسيسه عام 1888، بوابة تايلاند إلى العالم، وأصبح مع مرور الزمن رمزاً لانفتاح البلاد على التبادل والتواصل والأفكار الجديدة. واليوم، فيما يستهل هذا المعلم فصلاً جديداً من تاريخه في قلب ذا لانغهام، كاستم هاوس، بانكوك، تتواصل هذه الروح من خلال مجموعة من المطاعم والبارات التي تجمع بين المواهب الاستثنائية والحرفية المتقنة والاحترام العميق لإرث المكان وتاريخه. ونطمح إلى أن يكون الفندق أكثر من مجرد وجهة للمسافرين، ليصبح ملتقى يجمع سكان بانكوك حول تجارب الطهي والكوكتيلات واللحظات المشتركة على ضفاف النهر".

روي تشاك سام Roi Chak Sam

بالتعاون مع الشيف تون، يقدم مطعم روي تشاك سام رؤية معاصرة للمطبخ التايلاندي من موقعه في الطابق الثاني من المبنى التراثي الشمالي، الذي كان مقراً لإدارة الاستيراد والتصدير في البلاد.

ويستمد المطعم إلهامه من العصر الذهبي لمملكة سيام وقوائم الولائم الملكية التي كانت تُقدَّم خلال عهد الملك راما الخامس، ليجمع بين المنتجات الموسمية النادرة وأجود المكونات المحلية وتقنيات الطهي المعاصرة الراقية. أما اسم المطعم، الذي يعني ثلاثة بالمئة، فيشير إلى رسوم الاستيراد البالغة ثلاثة في المئة التي كان يجري تحصيلها في مبنى كاستم هاوس «مبنى الجمارك التاريخي».

ذا كوون روم The Cotton Room

يقع ذا كوتون روم في الطابق الأرضي من مبنى كاستم هاوس «مبنى الجمارك التاريخي»، ويمتد حول قاعة الوصول وصالون كبير الخدم والدرج الكبير. ويستمد المكان هويته من تجارة القطن التي كانت تمر عبر موانئ بانكوك في الماضي، وقد صُمم كمساحة واحدة تحتضن ثلاث تجارب متميزة لكل منها طابعها الخاص.

وتبدأ التجربة صباحاً مع وجبة إفطار حسب الطلب وإطلالات على النهر، لتنتقل بعدها إلى تجربة شاي ما بعد الظهر الشهيرة من ذا لانغهام بإشراف الشيف بروت. أما خلال وجبتي الغداء والعشاء، فيقدم المطعم مفهوماً جديداً جرى ابتكاره بالتعاون مع الشيف غاريما، يستمد جذوره من إرث المطبخ الهندي ويتناغم مع روح بانكوك المعاصرة. وتجمع قوائمه بين تقاليد الطهي الهندية والمكونات التايلاندية، في أجواء دافئة تحتفي باللقاءات واللحظات المشتركة.

تانغ كورت T’ang Court  

يقدم تانغ كورت إلى بانكوك إرث ذا لانغهام العريق في فنون المطبخ الكانتوني، امتداداً لإرث مطعمه الأصلي في فندق ذا لانغهام، هونغ كونغ. ويقع المطعم في المبنى التراثي الجنوبي، الذي كان يُعرف سابقاً باسم مبنى البريد والتلغراف الثاني، ليقدم تجربة طهي راقية في أجواء تحتفي بالروابط الثقافية العريقة التي تجمع بين تايلاند والصين.

وبقيادة الشيف ريكي، يحتفي المطعم بالدقة والبساطة الراقية والاحترام العميق لجودة المكونات، من خلال تشكيلة تشمل أطباق اللحوم المشوية على الطريقة الكانتونية المميزة، والديم سام المحضّر يدوياً، والمأكولات البحرية الفاخرة، إلى جانب الأطباق المطهوة على نار الووك. كما يضم الطابق الثاني ثلاث غرف خاصة لتناول الطعام، تناسب اللقاءات الصغيرة، مع إمكانية دمجها لاستضافة المناسبات الأكبر، ما يجعل المطعم خياراً مثالياً لاجتماعات العمل واللقاءات العائلية والاحتفالات الخاصة.

كراون تيل Crowntail

يحتضن المبنى التراثي الجنوبي أيضاً كراون تيل، وهو بار للكوكتيلات يتوزع على مساحات متعددة، صُمم ليضفي روحاً جديدة وحيوية على الواجهة النهرية. ويضم باراً داخلياً، وجناحاً على ضفاف النهر، وبار تو سبوت Two Spot على السطح، وتراساً خارجياً ورصيفاً خاصاً، ليتيح للضيوف الاستمتاع بتجارب متنوعة تمتد من مشروبات ما قبل العشاء ولحظات الغروب إلى الكوكتيلات التي تُقدَّم حتى ساعات متأخرة من الليل.

ويستمد كراون تيل اسمه من سمكة كراون تيل بيتا Crowntail Betta التايلاندية، المعروفة بزعانفها التي تشبه التاج وألوانها الزاهية. ويستحضر المكان حيوية هذه السمكة وحركتها وشخصيتها المميزة من خلال أجوائه وتجربته. وبقيادة توم، يجمع البار بين خبرته في بارات الفنادق الراقية في لندن وثقافة الكوكتيلات النابضة بالحياة في بانكوك، ليقدم مشروبات مبتكرة تعتمد على المكونات المحلية، وتكتمل بطرق تقديم أنيقة ومتقنة أمام الضيوف.