تتّبع القائمة، تحت إشراف الشيف الفرنسي فينسان فيسينيت Vincent Visinet، مقاربة تتمحور حول المكوّنات أوّلًا، حيث توفّق بين البساطة والدقّة وتستمدّ الوحي من ضفاف البحر الأبيض المتوسّط. وبالتوازي مع تقديم أشهر الأطباق من فرع لندن بروحٍ جديدة، سيُرسّخ "فيسينيت" هوية طهوية خاصة لأبوظبي. تحمل القائمة الضيوف في رحلة على طول ساحل المتوسّط، بدءًا من الوجبات الخفيفة مثل الكروكيت المحشوّة بصوص البيشاميل مع البصل والكرّاث، إلى جانب معجون الليمون والمخلّلات. وتحتفي المقبّلات بالنكهات الطازجة، ومنها تارتليت الخضار مع طبقات من الخضار النيئة والمطبوخة والمخلّلة، وسلطة البندورة مع الكونسوميه المشبع باللويزة. وتكتمل السردية مع أطباق رئيسية مثل كارابينيروس (جمبري) مع عُصارة الرأس المركّزة وليمون كافير ولفائف البطاطا مع النوري (الطحالب البحرية المجفّفة)، وطبق فيليه ويلينغتون البقري المغلّف بـعجينة الرقائق الذهبيّة، مع معجون الفطر المقلّى بالزبدة والبصل وعصارة لحم العجل. ومسك الختام مع حلويات توفّق بين الترف والأناقة، بما في ذلك حلوى البافلوفا بالتوت الأحمر مع المربّى والسوربيه، وحلوى مادلين بالفستق، تكفي لأكثر من شخص وتُقدّم ساخنةً مع كريمة بالفستق.

يُشكّل "إيزابيل" في جوهره وجهةً تجمع الناس تحت سقف واحد وسط أجواء يطغى عليها الديكور الجميل والتفاصيل المدروسة وحُسن الضيافة. يحمل الديكور توقيع شركة DBM Studio الحائزة جوائز، حيث وضعت مؤسّستها مهسا غوليزاده لمستها المميّزة على مساحة تتكشّف مع مرور النهار بحسب الإنارة والخامات والتفاصيل، فتُواكب الضيوف من النهار حتّى أواخر الليل بكل سلاسة. ويسْتَحْضِر "إيزابيل مايفير" أبوظبي بعض اللمسات المألوفة التي تُميِّز "مسقط رأس" العلامة في لندن، لكنّه يقَدِّم رؤيته الخاصّة والمدروسة لتُحاكي الوجهة المحلية. ويأتي كلّ تفصيل مُصمَّمًا خصيصًا—من النحاس المصقول إلى رخام Calacatta Viola، وخشب البلّوط الداكن المصقول، والمخملٍ الأزرق الكحلي. وتُضفي كسواتُ الجدران الحريريّة المُطرَّزة يدويًّا على مساحة الطعام لمسةً مستوحاة من الأزياء الراقية، فيما توفّق مقاعد الـbanquette المُنحنية بين الأناقة والطابع الحميميّ.

ويأتي هذا الافتتاح في إطار شراكة تجمع بين BNF Hospitality التي تتّخذ من لندن مقرًّا لها وFuse Holding التي تتّخذ من دولة الإمارات مقرًّا لها، حيث تلتقي الخبرة الدولية بالرؤية المحلية لصوغ مفهومٍ مُتَناغِم مع مشهد الطعام المتطوّر في أبوظبي.

وفي معرض حديثه عن الافتتاح، قال سكوتي بهاتاراي، الرئيس التنفيذي لشركة BNF Hospitality: "لطالما تمثّل هدفُنا مع ’إيزابيل‘ في جمع الناس حول مأكولات ومشروبات وتجارب استثنائية. ونحرص دائمًا على أن تكون مطاعمنا جزءًا من مجتمعاتها، إذ نضع العملاء أولًا في كل ما نقوم به. وعندما سنحت لنا فرصة توسيع هذه الرؤية عالميًّا، بدت أبوظبي الخيار البديهي. فهي مدينة تتمتّع بوعيٍ ثقافي وحسٍّ رفيع، وتوفّق بين احترام التاريخ والتقاليد وبين نظرةٍ معاصرة عالمية. ويُشرِّفنا أن نَحْمِل العلامة إلى عاصمة الإمارات العربيّة المُتَّحِدَة".

بدوره، قال يواَن غريييه، الرئيس التنفيذي لـ Fuse Holding: "مطعم ’إيزابيل مايفير‘، قبل كل شيء، هو إحساس. هو ذلك السكون الذي يهبط على المكان حين تأتي الإضاءة في موضعها تمامًا، ودفءُ طاولةٍ تجمع الأحبّاء، وتلك الرَّعشة الهادئة التي تُخبرك بأنّك في مكانٍ حَظِيَ بعنايةٍ تصل إلى أدقّ التفاصيل. لطالما كان ’إيزابيل‘ أكثر من مطعم؛ بل طريقة للتلاقي". وتابع قائلًا: "وعندما حملنا هذه العلامة إلى أبوظبي، لم نُرِد نسخ لندن. أردنا تكريم روحها ومنحها مساحةً لتجد هنا صوتًا جديدًا. فهي تحمل رَزانة حي مايفير العريق، لكنّها تنتمي اليوم إلى هذه المدينة—إلى ثقتها وكرمها وولعها بالأمسيات الجميلة. ونريد لكل ضيفٍ يعبر أبوابنا أن يشعر وكأنّه انتقل إلى عالمٍ آخر… ومع ذلك، وكأنّه في راحة منزله".