تجربة طعام مميّزة من إعداد طاهيَين ماهرَين

تشمل قائمة أوماكاسي "أطباقًا على ذوق الشيف" وتعكس رغبة الشيف تاكويا واتانابي في تقديم أفضل تجربة طعام يابانية إلى ضيوفه. وانطلاقًا من خبرته في تحضير الصلصات، يُعزّز الشيف أرنو دونكيلي التجربة بنكهاته المميّزة، ويُضفي لمسة خلّاقة إلى هذه التجربة اليابانية الجديدة بالتعاون من فريقه في مطعم "بلينيتود". تلتقي المكوّنات المتنوّعة في القائمة التي تشمل الحساء والسوشي والسمك النيء أو المكرمل ونودلز السوبا وأصابع الليمون. تتوفّر قائمة "يومي"، وهي دعوة إلى عالم من الاكتشاف، بسعر 420 يورو لا يشمل طبق "تيماكي كافيار". يفتح المطعم أبوابه للعشاء فقط من الثلاثاء إلى السبت، اعتبارًا من الساعة 6:30 مساءً.

وكي تكتمل تجربة أوماكاسي المميّزة، أعدّ إيمانويل كاديو Emmanuel Cadieu، مدير المشروبات في فندق شيڤال بلان باريس، الشغوف بالثقافة اليابانية، قائمة تشمل مشروبات الساكي اليابانية ومشروبات العنب.

أجواء مستوحاة من طبيعة اليابان

يقع مطعم "هاكوبا"، واسمه يعني "الحصان الأبيض" باللغة اليابانية، في الطابق الأرضي من فندق شيڤال بلان باريس. يشمل المطعم ثلاث منضدات تُتيح للطهاة التنقّل في ما بينها واستعراض مهاراتهم في تحضير الطعام أمام الضيوف. تتّسع منضدتان لثمانية أو تسعة أشخاص، فيما تؤمّن المنضدة الثالثة فسحة لتناول الطعام بعيدًا عن الأنظار وتتّسع لستّة ضيوف كحدّ أقصى.

يتّسم المطعم بديكور مستوحى من التقاليد اليابانية بلمسة عصرية، بدءًا من المدخل، حيث نافورة الماء المصمّمة من حجر Tsukubai الخيزران، إلى الأخشاب الداكنة مثل خشب الجوز الأسود، والتفاصيل والألوان الدافئة المستوحاة من الغابة اليابانية.

يُراعي ترتيب المائدة المأكولات التي سيتمّ تقديمها، فالصحون مصمّمة على يد حرفيّين من منطقتَي كيوتو وفوكوكا في اليابان. أمّا الأواني الزجاجية اليابانية، فرقيقة إلى أبعد الحدود، فيما أباريق الساكي تتميّز بتصاميم مختلفة. يتمحور ترتيب المائدة حول الحرف اليدوية المتوارثة عن الأجداد، بما في ذلك شرشف الطاولة، لينعمَ الضيوف بتجربة طعام تبقى محفورة في الذاكرة طوال العمر.

يدعو مطعم "هاكوبا" الضيوف إلى اكتشاف تجربة يابانية راقية وأصيلة في قلب باريس.